Der Grüne Veltliner Vielfalt trägt seinen Namen nicht umsonst. Trauben von den unterschiedlichsten Lagen mit verschiedenen Böden wurden für diesen Veltliner ausgelesen. Die Trauben wurden spontan vergoren, ein Teil – ca. 25% - wurden komplett auf der Maische vergoren und dann im großen Holzfass gelagert. Der Wein wurde unfiltriert und mit geringem Schwefelzusatz abgefüllt. 2021 war wieder ein sehr sonniges, heißes Jahr, weshalb die Trauben eine schöne Reife erlangten. Der Grüne Veltliner Vielfalt 2021 duftet deshalb wieder sehr intensiv nach exotischen Früchten, hat einen vollmundigen fruchtig-würzigen Geschmack und einen langen, cremigen Abgang. Der Veltliner sticht aber nicht nur durch seinen Geschmack hervor, die Flasche wurde mit einem speziellen Bodenfarbenbild geschmückt. Das Bild wurde aus selbst erzeugten Farben von den eigenen Mollandser Böden hergestellt und zusammen mit dem Caritas Schloss Schiltern im Rahmen eines Workshops mit Bewohnern und deren Betreuern gemalt.