Diese Grüner Veltliner – Weingärten wurden bereits in den 1960-er Jahren gepflanzt. Sie stehen auf ca. 350m Seehöhe auf Lehm/Lössboden mit steinigem Untergrund (Glimmerschiefer). Sie bringen hohe Qualität, da durch das Alter der Rebstöcke die Trauben und Beeren sehr klein sind. Auch das Reifepotential ist dadurch sehr hoch. Die Alten Reben werden immer erst gegen Ende der Weinlese abgeerntet. 2022 hat Matthias wieder etwas Neues ausprobiert. Und zwar die Carbonique- Methode. Dabei werden die Trauben gerebelt aber nicht gequetscht und dann unter Luftverschluss vergoren. Das heißt die Beeren sind noch ganz und die Gärung erfolgt innerhalb der Beere und bringt so wieder andere Aromen hervor als bei der herkömmlichen Spontangärung. Etwa 40% vom Grünen Veltliner Alte Reben wurden mit dieser Methode vinifiziert. Nach der Gärung wurde der Wein in ein großes Holzfass gefüllt um dort auf der Feinhefe zu reifen. Der Grüne Veltliner Alte Reben 22 zeigt ein sattes strohgelb im Glas, hat einen zarten Duft nach Blütenhonig bei einem mittelkräftigen Körper. Er hat spürbare Tannine, eine schöne Säurestruktur und einen adstringierenden Abgang. Er wirkt animierend und ist dadurch ein toller Speisenbegleiter. Er passt gut zu würzigen Gerichten mit oder ohne Fleisch.