Diverse Sorten Weiss und Rot 2018 (6 Flaschen)

Unser Grüner Veltliner Löss wächst – wie sein Name schon verratet – auf einem Lössboden auf ca. 320m Seehöhe unterhalb unseres Heurigenrestaurants „Weinbeisserei“. Die Weinstöcke sind bereits über 50 Jahre alt und bringen dadurch viel Charakter und Geschmack in den Wein. Nach der Lese per Hand und spontaner Vergärung haben wir den Wein in Stahltanks gefüllt um dort für ein Jahr auf der Feinhefe zu reifen. Abgefüllt wurde der GV Löss ungeschönt, unfiltriert und nur mit einer minimalen Schwefelzugabe. Das Ergebnis ist ein würziger, runder Natural Veltliner, der sich vielseitig als Speisenbegleiter einsetzen lässt.

Der Grüner Veltliner Mollands ist ein Ortswein, wächst auf verschiedenen Rieden mit lehmigen Boden auf steinigem, Löss haltigen Untergrund auf ca. 340m Seehöhe. Die kühlen Nächte während den heißen Sommertagen verhelfen dem Veltliner zu seiner fruchtigen Note. Dieser Grüne Veltliner ist ein echter Mollandser. Sehr vielfältig im Duft, fruchtig und würzig am Gaumen, ein Wein mit Echken und Kanten. Handlese, spontanvergoren, einfach biodynamisch. Er passt hervorragend zur deftigen Jause oder zur typisch österreichischer Hausmannskost (z.B. Schweinebraten, Schnitzel, Fleischknödel

Für den Pet Nat wurden Trauben von der in Österreich sehr typischen Rotweinsorte Zweigelt geerntet. Die Rebstöcke wachsen auf einem lehmigen Tonboden und sind ca.15 Jahre alt. Während der spontanen Vergärung wurde der noch gärende Most in Sektflaschen gefüllt, wo die Gärung ohne jegliche Zusätze weitergeführt wurde. Die Sektflasche ist deshalb wichtig, damit die Flasche dem bei der Vergärung entstehenden Druck standhält.Der richtige Zeitpunkt ist wichtig, damit noch genügend Restzucker im Most vorhanden und die Weiterführung der Gärung gewährleistet ist. Dies ist eine sehr natürlich Art, Perlwein herzustellen – ohne jegliche Zusätze wie Zucker, Hefe oder Schwefel.Der PetNat Zweigelt Blanc de Noir ist ein fruchtiger, unkomplizierter Perlwein mit einer sehr feinen Kohlensäure. Er ist ein idealer Aperitif, eignet sich aber durch seinen dichten vollmundigen Geschmack durchaus als Speisenbegleiter. in Umstellung auf biodynamische Landwirtschaft

Der Zweigelt gleichgepresst, im internationalen Sprachgebrauch auch Blanc de Noir genannt, ist ein leichter, fruchtiger und würziger Wein. Er eignet sich gut als Aperitif, Terrassenwein an heißen Frühlings- und Sommertagen und als Speisenbegleiter zu leichten Vorspeisen.

Die Kamptaler Böden, ein kost-barer Bestand an alten Reben und Matthias Hagers Geduld beim Vinifizieren prägen diesen charakter-vollen Wein aus der BRAUNEN LINIE.Diese Weingärten wurden bereits in den 60 -er Jahren gepflanzt. Das ehrwürdige Alter der Rebstöcke sorgt für kleine Trauben,deshalb die hohe Qualität. 12 Monate Lagerung zum Teil in Eichenfässern verhelfen dem Wein neben seiner Frucht zu entsprechender Reife.

Grüner Veltliner Trauben wurden für diesen Schaumwein sofort gepresst und spontan angegoren und zum teil im Holzfass vergoren. Der gärende Saft wurde noch während der Endgärung in die Flasche gefüllt. Das Ergebnis ist ein mineralischer PET NAT (natürlich prickelnd) mit schöner, feiner Perlage und einem Naturhefedepot am Flaschenboden, welches für spürbare Frische sorgt.

Der Zweigelt Eiswein 2018 ist auf einer unserer nördlichsten Lage, dem Hiesberg, auf ca. 350m Seehöhe, gewachsen Mit insgesamt 18 Personen sind wir am 29.11.2018 ausgerückt um die gefrorenen Zweigelt-Trauben in den Keller zu holen. Es ist sich gerade schön ausgegangen, dass wir bei minus 8°C diesen edlen Tropfen ernten konnten. Nach einer langsamen Spontangärung wurde der Eiswein in kleine gebrauchte Eichenfässer gefüllt um dort bis im Jänner 2020 zu reifen. Dann wurde er nämlich gefüllt, unfiltriert und mit einer minimalen SO2-Zugabe, um eine Nachgärung zu unterbinden. Der Zweigelt Eiswein 2018 ist ein süßer aber auch würziger, mineralischer Dessertwein, der hervorragend zu schokoladigen Desserts, aber auch zu reifen Schimmelkäse passt.

Für diese leichte Rotwein-Cuvee haben wir Zweigelt von einem bündigem Lehmboden in ca. 320m Seehöhe mit einem Blauburger, der etwas höher auf ca. 350m Seehöhe steht, auf unserem etwas steinigen Hiesberg, zusammen abgefüllt. Der kühle Einfluss des Waldviertels bringt eine schöne Frucht in den Wein, die ihn zu einem angenehm süffigen Rotwein macht. Auf Grund seiner unkomplizierten Art lässt er sich aber nicht nur solo gut trinken, sondern er passt auch hervorragend zu Pasta-Gerichten und leichter Küche mit Paradeisern.

Die Kamptaler Böden, ein kostbarer Bestand an Reben und Matthias Hagers Aufgeschlossenheit beim Vinifizieren prägen diesen Wein aus der BRAUNEN LINIE. Dieser Wein spiegelt den Boden einer unserer steinigsten Lagen wider. Gneis und Glimmerschiefer sind verantwortlich für den besonders mineralischen Geschmack. Teilweise Maischevergärung und minimaler SO2 Zusatz tun ihr übriges dazu.

Der Riesling Terrassen 2018 ist wieder angenehmen fruchtig, hat eine feine Mineralik und zeigt sich auch sonst sehr elegant und nicht aufdringlich. Aus unserer Erfahrung können wir sagen, dass der Riesling immer etwas Zeit braucht in der Flasche und dann auch im Glas bis er sein volles Aroma entwickelt. Der Wein hat also Lagerpotential.

Ausgebaut im Edelstahltank zeigt sich der Veltliner fruchtbetont, würzig und sehr mineralisch. Durch seine Komplexität und intensiven Aromen eignet er sich gut als Speisenbegleiter sowohl zu deftiger Hausmannskost (Schnitzel, Schweinsbraten,...) als auch zu vegetarischen Köstlichkeiten wie CousCous, Gemüselaibchen, etc.

Regionstypische Sorten finden sich in diesem Gemischten Satz. Gewachsen auf einer der nördlichsten Lage im Kamptal, dem Hiesberg, wird der Gemischte Satz immer ein sehr milder, fruchtiger Wein. Passt sehr gut zu würzigen, asiatischen Speisen.

Der Zweigelt Rosé 18 duftet nach hellen roten Beeren. Die Frucht vereint sich am Gaumen mit einer würzigen mineralischen Note. Der Wein ist sehr leicht und süffig und ist daher ein idealer Sommerwein. Er passt zu Gegrilltem, leichten Fischgerichten und Sommersalaten.

Grüner Veltliner Trauben wurden für diesen Schaumwein sofort gepresst und spontan angegoren und zum teil im Holzfass vergoren. Der gärende Saft wurde noch während der Endgärung in die Flasche gefüllt. Das Ergebnis ist ein mineralischer PET NAT (natürlich prickelnd) mit schöner, feiner Perlage und einem Naturhefedepot am Flaschenboden, welches für spürbare Frische sorgt.

Grüne Veltliner Auslese 2017

Der Seeberg Veltliner 17 besteht zu 100 % aus Grüner Veltliner Trauben. Nach der Ernte erfolgte eine kurze Maischestandzeit bevor es in die Presse ging. Nach der Spontangärung wurde der Wein in ein großes Eichenfass gefüllt, wo er 1 Jahr Zeit hatte zu reifen und sich zu entfalten bevor er im September 2018 in Flaschen abgefüllt wurde. Ein Nachreifen von 1-2 Jahre wird empfohlen bzw. ein Dekantieren vor dem Öffnen tut im sicher gut, da er seine volle Pracht erst mit ein wenig Luft entfaltet. Der Seeberg Veltliner 17 ist ein toller Speisenbegleiter zu würzigem, leicht scharfem Essen.

Der Grüne Veltliner Vielfalt trägt seinen Namen nicht umsonst. Trauben von den unterschiedlichsten Lagen mit verschiedenen Böden wurden für diesen Veltliner ausgelesen. Gelagert im großen Holzfass wird der GV Vielfalt relativ spät, meist erst nach der nächsten Ernte, abgefüllt. 10 % eines maische vergorenen Grüner Veltliner ist auch dabei. Das verleiht ihm eine spannende Gerbstoffstruktur.

Der Hager Rot ist eine Cuvée aus Zweigelt, St. Laurent und Pinot Noir. Durch das harmonische Zusammenspiel dieser Rotweinsorten, die spezielle Pflege des Weingartens und durch die richtige Begleitung des Weines im Keller, entstand dieses qualitativ-hochwertige Cuvée. Speziell der Pinot Noir verlangt hochwertigste Lagen (karge, flinshaltige, Gneisverwitterungsböden mit südlicher Hangausrichtung). Die Trauben wachsen auf 350-400m Seehöhe auf Lehm und Glimmerschieferboden. Nach gründlicher Selektion per Hand und Spontangärung durfte der Hager Rot für 18 Monate in kleinen gebrauchten Eichenfässern reifen und wurde dann in die Flasche gefüllt. Der Hager Rot ist ein relativ leichter, aber dennoch vollmundiger, fruchtiger Rotwein mit weichen Tanninen und langem Abgang. Er passt gut zu Wildgerichten, Käse und ist auch solo ein Genuss.

Der Riesling Alte Reben stammt – wie sein Name schon andeutet – aus einer unserer älteren Anlagen. Die Weinstöcke wurden bereits in den 1960-er Jahren gepflanzt. Sie bringen hohe Qualität, da durch das Alter der Rebstöcke die Trauben und Beeren sehr klein sind. Auch das Reifepotential ist dadurch sehr hoch. Die Lese erfolgt eher spät. Der Weingarten steht auf etwa 320m Seehöhe auf einem Lehmboden mit Flinzgestein. Der Riesling Alte Reben 17 ist ein schöner trockener Weißwein mit reifen Früchten, feiner Mineralik und langem Abgang. 10% Maischegärung umrunden den fein-fruchtigen Wein mit etwas Tannin und sorgen für mehr Vollmundigkeit. Ein trinkfreudiger Riesling, der sich auch gut als Speisenbegleiter zu leichten Gerichten eignet.

Die Zweigelttrauben stammen von unseren steinigen Lagen und sorgen für eine schöne Frucht und Pikanz. Nach der klassischen Flaschengärung mit 9 Monaten Hefelagerung ist dieser Sekt ein purer Genuss und passt auch zu gutem Essen.

Rot ist die Farbe des Königlichen und kommt in der Natur nur selten vor. Sie ist etwas Besonderes und so sind auch die Weine unsere Roten Linie besonders. Der Blauburger PUR wurde, wie sein Name schon andeutet, ohne Zusatz von Schwefel hergestellt und unfiltriert abgefüllt. Das Ergebnis ist ein fruchtiger, dichter Rotwein mit sanften Tanninen und langem Abgang

Rot ist die Farbe des Königlichen und kommt in der Natur nur selten vor. Sie ist etwas Besonderes und so sind auch die Weine unsere Roten Linie besonders. Der Zweigelt PUR wurde wie sein Name schon andeutet nur mit minimalen Zusatz von Schwefel hergestellt. Gesundes Traubenmaterial und die spürbare Mineralik von den steinigen Lagen sind dafür wichtige Voraussetzungen. Das Ergebnis ist ein fruchtiger, dichter Rotwein mit sanften Tanninen und langem Abgang

Dieser spezielle Wein wächst auf einer unserer besten Lagen, dem Langenloiser Seeberg, eine sehr steinige Lage, gegen Süden ausgerichtet, auf ca. 350m Seehöhe. Nach einer späten Ernte folgte eine lange, langsame Spontangärung (im Stahltank), die für einen vollmundigen, cremigen Geschmack verantwortlich ist und den Riesling sehr langlebig macht. Der Seeberg ist eine sehr steinige Lage. Dies ist auch im Wein spürbar. Neben einem schön vollmundigen fruchtigen Geschmack zeigt dieser Riesling eine feine Mineralik am Gaumen. Er hat einen schönen langen Abgang und passt hervorragend zu kräftigen Fischgerichten (z.B. Karpfen).

Die Kamptaler Böden, ein kostbarer Bestand an Reben und Matthias Hagers Aufgeschlossenheit beim Vinifizieren prägen diesen Wein aus der BRAUNEN LINIE. Dieser Wein spiegelt den Boden einer unserer steinigsten Lagen wider. Gneis und Glimmerschiefer sind verantwortlich für den besonders mineralischen Geschmack. Teilweise Maischevergärung und minimaler SO2 Zusatz tun ihr übriges dazu.

Der Riesling Alte Reben stammt – wie sein Name schon andeutet – aus einer unserer älteren Anlagen. Die Weinstöcke wurden bereits in den 1960-er Jahren gepflanzt. Sie bringen hohe Qualität, da durch das Alter der Rebstöcke die Trauben und Beeren sehr klein sind. Auch das Reifepotential ist dadurch sehr hoch. Die Lese erfolgt eher spät. Der Weingarten steht auf etwa 320m Seehöhe auf einem Lehmboden mit Flinzgestein. Der Riesling Alte Reben 16 ist ein schöner trockener Weißwein mit reifen Früchten, feiner Mineralik und langem Abgang. 10% Maischegärung umrunden den fein-fruchtigen Wein mit etwas Tannin und sorgen für mehr Vollmundigkeit. Ein trinkfreudiger Riesling, der sich auch gut als Speisenbegleiter zu leichten Gerichten eignet.

Der Seeberg Veltliner 16 besteht zu 100 % aus Grüner Veltliner Trauben. Nach der Ernte erfolgte eine kurze Maischestandzeit bevor es in die Presse ging. Nach der Spontangärung wurde der Wein in ein großes Eichenfass gefüllt, wo er 1 Jahr Zeit hatte zu reifen und sich zu entfalten bevor er im September 2017 in Flaschen abgefüllt wurde. Ein Nachreifen von 1-2 Jahre wird empfohlen bzw. ein Dekantieren vor dem Öffnen tut im sicher gut, da er seine volle Pracht erst mit ein wenig Luft entfaltet. Der Seeberg Veltliner 16 ist ein toller Speisenbegleiter zu würzigem, leicht scharfem Essen.

Der Grüne Velltiner Alte Reben 16 wurde wie all unsere Weine per Hand gelesen und spontan vergoren. Danach erfolgte eine 1-jährige Reifung im großen gebrauchten Holzfass. Er ist wie immer ein reifer, cremiger Reserve-Wein mit Tabak aber auch etwas Frucht in der Nase und einem angenehm zarten, eleganten Gaumen. Idealer Speisenbegleiter zu würzigen Gerichten mit oder ohne Fleisch.

Der Sekt PUR wurde - wie sein Name schon andeutet - ohne Zusatz von Schwefel hergestellt. Ausschließlich Zweigelttrauben von unseren steinigsten Lagen wurden für die Prodution dieses Sektes verwendet. Diese spürbare Mineralik ist ein wichtiger Bestandteil für die schwefelfreie Verarbeitung.

Der Riesling PUR ist ein sogenannter „Orange Wine“. Er wurde wie Rotwein mit der Schale fermentiert und während der ganzen Vinifizierung wurde kein Schwefel zugesetzt. Das ist der Grund für seine bernsteinartige Farbe und auch für den Namen „Orange Wine“. Wichtige Voraussetzungen für einen derartigen Wein sind gesunde Trauben und ein steiniger Boden. Nach der Fermentierung wurde der Wein in Eichenfässer für den weiteren, langsamen Reifungsprozess gefüllt. Der Riesling PUR 2015 zeichnet sich durch intensive Aromen von Kräutern und reifen Früchten bei angenehm abrundenden Tanninen aus. Die mineralische und würzige Note und sein langer und leicht bitterer Abgang machen den Wein zu einem hervorragenden Speisenbegleiter. Probieren Sie den Riesling zu Austern! Darüberhinaus hat der Riesling PUR hohes Lagerpotential.

Der Riesling Alte Reben 15 wurde zum Teil auf der Maische vergoren (10%) und zum Teil im Holzfass gelagert. Die Spontangärung hat wie auch schon die letzten Jahre bei rund 14g/l Restzucker gestoppt, weshalb der Riesling Alte Rebe halbtrocken ist. Auf Grund der komplexen Struktur des Weines ist die Restsüße eine tolle Ergänzung zur Frucht, Mineralik und der Vollmundigkeit des Weines. Der Riesling Alte Reben lässt sich wunderbar alleine trinken, als flüssiges Dessert oder aber zu fruchtigen Desserts passt er ebenfalls sehr gut.

Der Grüne Velltiner Alte Reben 15 zeigt ein schönes klares strohgelb im Glas. In der Nase finden sich Tabak und reife Birnen. Am Gaumen ist er sehr würzig und cremig bei einem kräftigen Körper. Er ist kein aufdringlicher Wein, sondern besticht durch seinen cremig-würzigen und vollmundigen Geschmack sowie seinen langen Abgang. Der Grüne Veltliner Alte Reben15 eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter zu Schweinefleisch und Lamm oder Käsespätzle

Der Seeberg Veltliner 15 hat eine leuchtend strohgelbe Farbe, ist schön würzig, mineralisch und cremig. Er öffnet sich erst langsam, deshalb ist ein Dekantieren empfehlenswert. Auch die Trinktemperatur kann ruhig etwas höher sein. Im Abgang ist er leicht adstringierend vom Tannin, aber nicht unangenehm. Er eignet sich dadurch sehr gut als Speisenbegleiter zu würzigen Schweinefleisch und Käse.

Einige dieser Grüner Veltliner – Weingärten wurden bereits in den 1960-er Jahren gepflanzt. Sie bringen hohe Qualität, da durch das Alter der Rebstöcke die Trauben und Beeren sehr klein sind. Auch das Reifepotential ist dadurch sehr hoch. Die Lese erfolgt eher spät, meist erst im November. Der Grüne Veltliner Alte Reben 14 war schon sehr früh trinkreif. Nach der Spontanvergärung wurde er ins große Eichenfass gefüllt zum Reifen. Der Grüne Velltiner Alte Reben 14 zeigt ein schönes klares strohgelb im Glas. In der Nase finden sich Tabak und reife Birnen. Am Gaumen ist er eher würzig und sehr cremig. Er ist kein aufdringlicher Wein, sondern besticht durch seinen cremigen, vollmundigen Geschmack und einen langen Abgang. Der Grüne Veltliner Alte Reben14 eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter zu Schweinefleisch und Lamm.

Der Riesling PUR ist ein sogenannter „Orange Wine“. Er wurde wie Rotwein mit der Schale fermentiert und während der ganzen Vinifizierung wurde kein Schwefel zugesetzt. Das ist der Grund für seine Farbe und auch für den Namen „Orange Wine“. Wichtige Voraussetzungen für einen derartigen Wein sind gesunde Trauben und ein steiniger Boden. Nach der Fermentierung wurde der Wein in Eichenfässer für den weiteren, langsamen Reifungsprozess gefüllt. Der Riesling PUR 2014 zeichnet sich durch intensive Aromen von Kräutern und darunter spürbare Tannine aus. Die mineralische und würzige Note und sein langer und leicht bitterer Abgang machen den Wein zu einem hervorragenden Speisenbegleiter. Probieren Sie den Riesling zu Austern! Darüberhinaus hat der Riesling PUR hohes Lagerpotential.

Der Riesling Alte Reben 14 wurde spät gelesen. Auf Grund der hohen Reife und des hohen Zuckergehalts hat die Hefe bei 28,6g/l Zuckerrest aufgegeben und den Wein halbsüß belassen. Auf Grund der typischen Säure für Riesling und der herrlich präsenten Mineralik vom Urgesteinsboden, ist die Restsüße schön eingebunden und wirkt bei weitem nicht süß. Der Riesling Alte Reben Fruchtsüß zeigt ein intensives schönes strohgelb im Glas. Er duftet nach reifen Marillen, die sich am Gaumen mit der typischen Rieslingsäure und der Kamptaler Mineralik wunderbar harmonisch vereinen. Dieser Wein kann es durchaus mit seiner Konkurrenz aus der Mosel aufnehmen :-)

Die Riesling Auslese 2014 ist ein schöner, süßer und gehaltvoller Dessertwein mit hohem Lagerpotential.

Der Gemischte Satz ist keine Cuvée: hier wachsen die verschiedenen Rebsorten gemeinsam in einem Weingarten und werden auch gemeinsam verarbeitet. Früher, zu Zeiten, wo der sortenreine Ausbau noch keine Selbstverständlichkeit war, zählte dies zum Standard im Weinbau. In unserem Gemischten Satz finden sich typische Sorten aus der Region: Frühroter Veltliner, Rivaner, Weißburgunder, Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon blanc, u.a. von 40 Jahre alten Rebstöcken. Diese sind aus einem sehr nördlich gelegenen Weingarten – Lehmboden / Glimmerschiefer.Der Gemischte Satz Fruchtsüß ist wie sein Name schon andeutet sehr fruchtig, lieblich, mineralisch und schön vollmundig mit langem Abgang. Er lässt sich leicht trinken und besticht durch sein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Mineralik und Süße. Der Gemischte Satz Fruchtsüß lässt sich gut solo trinken und passt gut zu scharfen Gerichten mit viel Gemüse.

Der Seeberg Veltliner 12 hat eine schöne strohgelbe Farbe, duftet nach reifen Früchten und ist mittelkräftig im Körper. Die Trauben waren sehr reif (22°KMW), was dazu geführt hat, dass die Hefe nicht ganz fertig gegoren hat. Mit 27g Restzucker ist der GV Seeberg 12 wieder süß, durch seine mineralisch-würzigen Note vom Urgesteinsboden allerdings gut eingebunden, so dass sich die Süße nicht in den Vordergrund stellt. Außerdem hat er dadurch ein hohes Lagerpotential. Genusstipp: Passt gut zu würzigen Fleischgerichten.

Dieser Grüne Veltliner wächst auf einem lehmigen Boden mit wenig Tonanteil. Der Weingarten ist von einem Wald umschlossen, deshalb ist dort immer wunderbares Vogelgezwitscher zu hören. Daher auch der Name "Vogelwald". Der Wein wurde im großen Holzfass ausgebaut und erst nach knapp einem Jahr Fassreife in die Flasche gefüllt. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, leicht lieblicher Grüner Veltliner mit langem Nachhall. Der Grüne Veltliner Vogelwald passt hervorragend zu gereiftem Käse.

Der Zweigelt Reserv 11 hat eine schöne dunkle Farbe, ist fruchtig in der Nase und am Gaumen bei einer schönen Dichte und sanften Tanninen. Im Unterschied zu seinem Zwillingsbruder "Zweigelt PUR 11" wurde diesem Wein ein wenig Schwefel zugesetzt. In den nächsten Jahren kann man dann beobachten, wie sich der Wein mit und ohne Schwefelzugabe entwickelt. Unser Zweigelt Reserv 11 passt hervorragend zu dunklem Fleisch, Wildgerichten und Rindfleisch.

Der Riesling Alte Reben 11 wurde spät gelesen. Auf Grund der hohen Reife und des hohen Zuckergehalts ist es passiert, dass ein Fass nicht durchgegoren ist. Es hat uns aber mit der Restsüße so gut geschmeckt, dass wir beschlossen haben, dieses Fass separat abzufüllen und es ganz einfach Riesling Alte Reben Fruchtsüß zu nennen. So ist das mit oft großen Sachen, sie entstehen oftmals durch Zufall :-) Der Riesling Alte Reben Fruchtsüß zeigt ein intensives schönes strohgelb im Glas. Er duftet nach reifen Marillen, die sich am Gaumen mit der typischen Rieslingsäure und der Kamptaler Mineralik wunderbar harmonisch vereinen. Dieser Wein kann es durchaus mit seiner Konkurrenz aus der Mosel aufnehmen.

Verjus (franz.: grüner Saft) ist ein Saft aus unreifen Trauben, der seit der Antike bekannt ist. Er war im Mittelalter in Europa ein weit verbreitetes Gewürz- und Heilmittel, wurde dann aber von der Zitrone verdrängt und erst vor kurzem wieder neu entdeckt. Der Verjus eignet sich ideal zum Marinieren von Salaten und Fischen, Würzen aller Arten von Speisen oder als Erfrischungsgetränk aufgespritzt mit Mineralwasser.