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Lasst die Korken knallen!

Für guten Sekt gibt es keine schlechte Gelegenheit. Stimmt! Sekt passt immer, doch zum Jahreswechsel ist ein Top-Sekt einfach ein Muss. Sie finden auf AVINO tolle Winzersekte und hervorragende Frizzante, dem „kleinen Bruder“ vom Sekt. Im Weingesetz heißt Frizzante Perlwein, was leider nicht so schön klingt. Dabei wir trinken doch mit Augen und Ohren! Also hat sich sowohl umgangssprachlich wie auch im Marketingdeutsch der Produzenten der italienische Begriff Frizzante durchgesetzt. Das österreichische Weingesetz versteht darunter ein mit zugesetzter Kohlensäure hergestelltes Produkt. Dieses Verfahren ist natürlich billiger.

Sekt wird durch Einleitung einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt (klassisches Verfahren). Die Gärung kann auch in Inox-Tanks stattfinden, was nicht unbedingt ein qualitativer Nachteil sein muss, aber jedenfalls einen Kostenvorteil für den Produzenten bedeutet.

Das klassische Verfahren kommt aus Frankreich, genauer gesagt aus der Champagne, weshalb die originale Bezeichnung auch Champagner-Verfahren oder Méthode Champenoise heißt. Allerdings ist dieser Begriff geschützt und den Winzern dieser Region vorbehalten. Die Methode ist arbeitsaufwändig, weshalb große Kellereien heute zum Teil Maschinen einsetzen, die das händische „Rütteln“ nachahmen. Beim Winzersekt werden allerdings nur sehr kleine Mengen erzeugt und wenn der Produzent Wert darauf legt, alle Vorgänge selber kontrollieren zu können, wird hier auch noch manuell die Hefe mit jeder Rüttelbewegung ein kleines Stück mehr in Richtung Flaschenhals befördert. Bevor es soweit ist, lagert der Sekt ein Jahr oder sogar zwei und mehr Jahre im Keller. Die Dauer der Lagerung ist für ein Qualitätsprodukt ein nicht unwesentlicher Faktor. Danach kommen die Flaschen in die Rüttelpulte; hat sich die Hefe Flaschenhals konzentriert, kann sie entnommen werden und der Sekt wird mit dem charakteristischen Korken verschlossen.

Guter Sekt ist für festliche Anlässe meist Pflicht, passt aber sehr gut als Begleiter zu vielen Speisen anstelle oder zusätzlich zu einer Flasche Wein. Beim Einkauf direkt beim Winzer sparen Sie bares Geld und Sie erhalten ihre Flaschen nach Hause geliefert. Bequemer geht es nicht!

 



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